Vossakorv med mandelpotetmos

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. 

 Skrell og kutt gulrøttene og selleriroten i grove terninger. Skyll og plukk av rosmarinbladene. Skrell og finhakk hvitløken. Fordel gulrøttene, selleriroten, hvitløken og rosmarinen utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene midt i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er møre.

 Skrell potetene hvis du vil, og del dem i to. Kok potetene i usaltet vann i 15–20 minutter, eller til de er gjennomkokte.  

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Skjær noen snitt i pølsen, og stek den i 2–3 minutter på hver side. Legg pølsen over på en tallerken. 

Skrell og del sjalottløken i båter. Varm opp stekepannen til middels høy varme, og ha i litt ny olje. Stek løken i 2–3 minutter. Krydre med salt og pepper, og tilsett ½ ss smør, balsamicovinaigretten og ½ ts sukker. Kok opp, legg pølsene tilbake i pannen, og la det hele koke i 2–3 minutter.

 Sil vannet av potetene, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene med ½ ss smør. Spe på med 1–2 dl melk, litt etter litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt.