Timiankrydret okseculotte med hasselbackpoteter, smørglasert kål med appelsin og soppsaus
30-45

Timiankrydret okseculotte med hasselbackpoteter, smørglasert kål med appelsin og soppsaus

Sous vide okseculotte er oksekjøtt kokt i vakuum over flere timer. Resultatet er mørt og smakfullt kjøtt som kun trenger en rask oppvarming.

Ingredienser

Allergener
  • Laktose,
  • hvete,
  • melk,
  • soya

Basisvarer

  • smør
  • olje
  • salt
  • pepper

Hasselbackpoteter

hvitløksfedd
Hvitløksfedd
½ stk
poteter
Poteter
350 g
Smør (Melk)
½ ss

Timiankrydret okseculotte

culotte sous vide
Culotte sous vide
300 g
timian
Timian
½ bunt

Smørglasert kål med appelsin

rosenkål
Rosenkål
200 g
appelsin
Appelsin
1 stk
finsnittet rødkål
Finsnittet rødkål
100 g
hvitløksfedd
Hvitløksfedd
½ stk
Smør (Melk)
½ ss

Soppsaus

soppsaus
Soppsaus (Soya, Hvete, Melk, Laktose)
1 pakke

Topping

timian
Timian
½ bunt
Næringsinnhold per porsjon
  • Energi 550 kcal
  • Fett 19 g
  • Karbohydrater 51 g
  • Protein 44 g
Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Hvis du vil bruke mindre tid på matlagingen, kan du kutte potetene i skiver før du steker dem i ovnen.

  1. Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft. Kok opp omtrent 2 liter vann i en stor kjele. 
  2. Hasselbackpoteter: Skrell og finhakk hele hvitløken. Skyll og kutt potetene i jevne, tynne skiver, nesten helt igjennom, men slik at de fortsatt sitter sammen i bunnen. Ha potetene i en ildfast form, vend inn litt olje, salt og pepper, og sett formen midt i ovnen. Skru ned varmen på ovnen til 210 grader når potetene har stekt i 20 minutter. Fordel halvparten av hvitløken og en liten klatt smør på hver potet, og stek videre i 8–10 minutter (se tips). 
  3. Timiankrydret okseculotte: Skru av varmen på vannet fra punkt 1, og legg i pakken med kjøtt. La kjøttet trekke i 5 minutter. Finhakk halvparten av timianen.  
  4. Smørglasert kål med appelsinRens og del rosenkålen i to. Skrell og kutt appelsinen i terninger. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek rødkålen og rosenkålen i 2–4 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett ½ ss smør og resten av hvitløken, og stek videre i 1 minutt. Vend så inn appelsinterningene.      
  5. Timiankrydret okseculotte, fortsettelse: Løft pakken med kjøtt opp fra kjelen, og ta ut kjøttet fra pakken. Tørk kjøttet. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet raskt på alle sider, til det har en jevn stekeskorpe. Krydre kjøttet med salt, pepper og den finhakkede timianen. La kjøttet hvile i stekepannen frem til servering.   
  6. Soppsaus: Varm opp soppsausen i en kjele på middels varme under omrøring. 
  7. Servering: Skjær kjøttet i skiver. Pynt retten med resten av timianen.