Halloumiburger med tomatsalsa, avocadodressing og gulrotfries

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

Bland sammen chipotlemiksen og omtrent 1 ss olje i en plastpose. Ha halloumiskivene i posen med marinaden, og fordel marinaden jevnt over halloumien. La halloumien ligge i marinaden mens du gjør klar resten av retten. 

 Skrell og kutt gulrøttene i staver på størrelse med pommes frites. Ha gulrotstavene på et stekebrett dekket med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek gulrotfriesene midt i ovnen i omtrent 20 minutter. Snu gulrotfriesene en gang halvveis i steketiden.   

Skrell og kutt løken i skiver. Kok opp ½ dl eddik, 1 dl sukker og 1½ dl vann i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn løken. La løken trekke i laken frem til servering.

Skyll og del tomaten i små terninger. Skyll og finhakk korianderen. Bland tomaten og halvparten av korianderen i en skål, og vend inn ønsket mengde av ingefærblandingen. Smak til med saften fra halve limen, og litt salt og pepper. 

 Del avokadoen i to og fjern steinen. Bruk en skje til å løfte avokadokjøttet over i et desilitermål eller i en blender. Press over saften fra resten av limen, og kjør det hele til en glatt dressing med en stavmikser, eller i blenderen. Vend inn omtrent 2 ss av tomatsalsaen og resten av korianderen. Smak til med litt salt og pepper. 

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek halloumiskivene i omtrent 3 minutter på hver side, eller til den har fått en stekeskorpe. Varm hamburgerbrødene i ovnen i omtrent 2 minutter.