Buddha bowl med hoisinstekt sopp og kikerter, mangosalsa og quinoa

20-30

Vegetar

Buddha bowl med hoisinstekt sopp og kikerter, mangosalsa og quinoa

Ingredienser

Allergener

Sesamfrø,
egg,
sennep,
soya

Basisvarer

sukker
vann
olje
salt
pepper

Mangosalsa

Rødløk

½ stk

Rød chili

1 stk

Mango

1 stk

Tomat

1 stk

Koriander

½ bunt

Lime

½ stk

Marinert rødkål

Rødkål

100 g

Lime

½ stk

Sukker

1 ts

Hoisinstekt sopp og kikerter

Aromasopp

100 g

Kikerter

1 pakke

Hoisinsaus (Soya, Sesamfrø)

1 pakke

Vann

½ dl

Buddha bowl

Edamamebønner (Soya)

1 pakke

Sesamfrø (Sesamfrø)

1 pakke

Koriander

½ bunt

Chilimajones (Egg, Sennep)

½ pakke

Quinoa

125 g

Næringsinnhold per porsjon

Energi 741 kcal
Fett 31 g
Karbohydrater 87 g
Protein 29 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Du kan også steke edamamebønnene sammen med soppen og kikertene hvis dere vil server dem varme. Rist gjerne sesamfrøene i en tørr stekepanne til de blir gylne, for ekstra smak.

Quinoa: Tilbered quinoaen som anvist på pakken.

Mangosalsa: Skrell og finhakk rødløken. Skyll, rens og finhakk chilien. Kutt vekk skallet på mangoen, og skyll tomaten. Del mangoen og tomaten i terninger. Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Bland sammen løken, chilien, mangoen, tomaten og halvparten av korianderen i en skål, og smak til med saften fra halve limen og litt salt og pepper.

Marinert rødkål: Ha den finstrimlede rødkålen i en skål, og vend inn saften fra resten av limen og omtrent 1 ts sukker.

Hoisinstekt sopp og kikerter: Børst soppen fri for jord, og del den i skiver. Sil og skyll kikertene i kaldt vann. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen i 3–4 minutter, eller til den er gyllen (se tips). Ha kikertene i pannen, og stek det hele videre i omtrent 2 minutter. Skru varmen ned til middels, og vend inn hoisinsausen og ½ dl vann.

Buddha bowl: Fordel quinoaen i to dype skåler. Ha kikertene, soppen, mangosalsaen, rødkålen og edamamebønnene over quinoaen. Topp med sesamfrøene og resten av korianderen, og server chilimajonesen til retten.