Sopp- og erterisotto, servert med stekt rosettkål og Grande Premium

Sopp- og erterisotto: Børst soppen fri for jord, og del den i grove biter. Skrell og finhakk sjalottløken og hvitløken. Skyll salvien, og grovhakk halvparten av bunten.

Sopp- og erterisotto, fortsettelse: Kok opp 4–5 dl vann og bland inn grønnsaksbuljongen og steinsoppulveret. Varm opp en kjele til høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen og løken i 3–4 minutter, eller til soppen er gyllen. Tilsett risottorisen, hvitløken og den grovhakkede salvien, og stek videre i 1–2 minutter, eller til risottorisen er blank. Tilsett buljongvannet en øse av gangen, og la vannet koke nesten helt bort før du tilsetter neste øse. Gjenta dette til risottoen har kokt i 15–20 minutter og har ønsket konsistens. Risen skal helst ha litt tyggemotstand.

Stekt rosettkål: Skyll rosettkålen. Varm opp en stor stekepanne til middels høy varme, og ha i litt smør. Stek rosettkålen i 2–3 minutter på hver side, eller til den er mør. Krydre med litt salt og pepper, og press over litt saft fra sitronen. 

Sopp- og erterisotto, fortsettelse: Vend inn ertene i risottoen når det gjenstår 2–3 minutter av koketiden. Vend inn ½ ss smør og den revne Grande Premium-osten. Smak til med saft fra sitronen, soyasaus eller salt og nykvernet pepper før servering.

Topping: Anrett risottoen og rosettkålen i dype tallerkener. Topp med den revne Grande Premium-osten og kjerneblandingen. Pynt med noen salvieblader ved servering.