Kantarell- og erterisotto, servert med smørstekt rød spisskål og Grande Premium-ost
20-30
Glutenfri

Kantarell- og erterisotto, servert med smørstekt rød spisskål og Grande Premium-ost

Ingredienser

Allergener
  • Laktose,
  • melk

Basisvarer

  • vann
  • smør
  • olje
  • salt
  • pepper

Kantarell- og erterisotto

kantareller
Kantareller
200 g
sjalottløk
Sjalottløk
1 stk
kinesisk hvitløk
Kinesisk hvitløk
½ stk
salvie
Salvie
½ bunt
risottoris
Risottoris
150 g
grønnsaksbuljong
Grønnsaksbuljong
1 pakke
grønne erter
Grønne erter
125 g
revet Grande Premium
Revet Grande Premium (Melk, Laktose)
½ pakke
sitron
Sitron
¼ stk
Vann
4–5 dl
Smør (Melk)
1 ss

Spisskålbiffer

rød spisskål
Rød spisskål
1 bit
sitron
Sitron
¼ stk

Topping

revet Grande Premium
Revet Grande Premium (Melk, Laktose)
½ pakke
kjerneblanding
Kjerneblanding
1 pakke
salvie
Salvie
½ bunt
Næringsinnhold per porsjon
  • Energi 603 kcal
  • Fett 24 g
  • Karbohydrater 71 g
  • Protein 26 g
Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

For ekstra god smak, tilsett en klunk hvitvin i risottoen, og la den koke inn før du tilsetter annen væske.

  1. Kantarell- og erterisotto: Børst kantarellene fri for jord, og riv dem i to. Skrell og finhakk løken og hvitløken. Skyll salvien, og grovhakk halvparten av bunten.
  2. Kantarell- og erterisotto, fortsettelse: Varm opp en kjele til høy varme, og ha i litt olje. Stek løken, hvitløken og kantarellene i 3–4 minutter, eller til soppen er gyllen. Tilsett risottorisen og den grovhakkede salvien, og stek videre i 1–2 minutter, eller til risottorisen er blank. Tilsett grønnsaksbuljongen og 4–5 dl vann, litt etter litt, til risottoen har ønsket konsistens. Tilsett mer vann hvis risottoen blir for tørr, og la den småkoke i 15–20 minutter. Rør om innimellom.
  3. Spisskålbåter: Del spisskålen i båter gjennom stilkfestet. Båtene skal være omtrent 3 cm tykke. Varm opp en stor stekepanne til middels høy varme, og ha i litt smør. Stek spisskålbåtene i 2–3 minutter på hver side, eller til de har fått en gyllenbrun skorpe. Krydre med litt salt og pepper, og press over litt saft fra sitronen. 
  4. Kantarell- og erterisotto, fortsettelse: Vend inn ertene i risottoen når det gjenstår 2–3 minutter av koketiden. Vend inn 1 ss smør og den revne Grande Premium-osten. Smak til med saft fra sitronen, salt og pepper rett før servering. 
  5. Topping: Anrett risottoen og spisskålbåtene i dype tallerkener. Topp med den revne Grande Premium-osten, kjerneblandingen og resten av salviebladene ved servering.