Krydderstekte kikerter og brokkoli, servert med mangosalsa, kokosris, chutney og yoghurt

Kokosris med limezest: Ha kokosmelken, 1½ dl vann og litt salt i en kjele, og kok opp. Tilsett risen når kokosvannet koker, og rør om. Sett lokk på kjelen, og la risen koke på lav varme i omtrent 12 minutter. Skyll limen, og finriv limeskallet (kun det grønne) på et rivjern. Smak til den ferdigkokte risen med limeskallet.

Mangosalsa: Skrell og kutt mangoen i terninger. Skyll, tørk og kutt vårløken i tynne skiver. Bland sammen mangoen og halvparten av vårløken, og smak til med litt olivenolje, saften fra halve limen, litt salt og pepper.

Krydderstekte kikerter og brokkoli: Del brokkolien i mindre buketter, og skrell og del stilken i skiver. Hell laken av kikertene, og skyll dem i kaldt vann. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek brokkolien og kikertene i 2–3 minutter, eller til de har fått litt farge. Krydre med garam masala-krydderet, salt og pepper mot slutten av steketiden. Vend inn resten av vårløken.

Tilbehør: Del resten av limen i båter, og server limebåtene, mangochutneyen og yoghurten til retten. 

God middag!