Rice bowl med spicy laks

Tilbered risen som anvist på pakken.

 Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Kok opp 1 dl vann, ½ dl eddik og 3 ss sukker i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, vend inn rødløken, og la den trekke i laken frem til servering.

Skyll, tørk og kutt fisken i store terninger. Skyll og finriv skallet (kun det grønne) fra limen, og ha skallet i en liten skål. Skrell og finriv hvitløken på et rivjern, og ha den i en bolle sammen med ønsket mengde av srirachaen, saften fra halve limen, soyasausen og 1 ts sukker. Vend fisken i marinaden, og la den marinere til den skal stekes. 

 Ha rømmen i skålen med limeskallet fra forrige punkt, og smak til med litt salt og pepper. Kutt vekk skallet fra mangoen, og skyll agurken og korianderen. Kutt mangoen i små terninger og agurken i tynne skiver på skrå. Grovhakk korianderen og kutt resten av limen i båter. 

Varm opp en stor stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek fisken og marinaden under omrøring i omtrent 4 minutter, eller til fisken har ønsket stekegrad. Krydre eventuelt med mer av soyasausen, sririchaen og sukker.

Fordel risen i dype skåler, og legg fisken, den syltede løken, agurken og mangoen i seksjoner oppå. Topp med limerømmen og korianderen, og server limebåtene til retten.