Stekt laksefilet med pepperrotsmørsaus

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft. 

Skyll potetene og rosettkålen. Ha potetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Bak potetene i ovnen i omtrent 25 minutter. Ta ut brettet og vend inn rosettkålen. Bak det hele videre i ovnen i omtrent 5 minutter, eller til kålen er lett sprø og potene er møre. Knus potetene lett med en skje.   

Skrell og kutt betene i tynne båter, og ha dem i en ildfast form. Vend inn litt olje, salt og pepper, og bak betene i ovnen i 25 minutter.

 Skyll og tørk dillen, og plukk bladene av stilkene. Ha stilkene, mesteparten av dillbladene (spar litt til pynt), 1 dl nøytral olje og litt salt i en liten kjele, og kjør det hele til en grønn olje. Varm opp oljen til den så vidt begynner å boble. Avkjøl, og sil den gjennom en finmasket sil eller et kaffefilter. 

 Ha smørsausen i en liten kjele og varm den opp på middels varme. Skrell og finriv pepperroten på et rivjern, og smak til sausen med pepperroten etter eget ønske.

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Krydre fisken med salt og pepper, og stek den i 2–3 minutter på hver side, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren.  

 Skyll og del eplet i fire. Fjern kjernen og kutt eplet i tynne skiver. Ta ut de ferdigbakte betene fra ovnen, og vend inn epleskivene. Anrett salaten på et serveringsfat, hell over sennepsvinaigretten, og pynt med resten av dillen.