Soppkrydret storfe i Piadinabrød

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft. 

 Skyll og kutt poteten i tynne staver. Fordel stavene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje salt og pepper. Stek friesene i ovnen i omtrent 25 minutter, eller til de er gylne og møre. Vend på dem et par ganger underveis for et jevnere resultat. Legg piadinabrødene på brettet med potetene når det gjenstår 5 minutter av steketiden. 

Skrell og kutt løken i tynne skiver. Varm opp en stor stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og 1 ss smør. Stek løken under omrøring i omtrent 5 minutter, til den er gyllen. Krydre med litt salt og pepper, og rør inn 1 ts sukker og 1 ss eddik. Stek løken i ett minutt til, og ha den over i en skål. 

 Skyll timianen, og dra bladene grovt av stilkene. Kok opp ½ dl eddik, 3 ss sukker og 1 dl vann i en liten kjele. Trekk kjelen av varmen og vend inn timianbladene. Skyll fennikelen, og kutt den og kålen i tynne skiver. Ha skivene i en bolle, og vend inn syltelaken. Krydre med litt salt og pepper, og la det hele trekke frem til servering, men vend på det et par ganger underveis. 

 Kutt kjøttet i tynne skiver. Varm opp stekepannen fra punkt 3 til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet under omrøring i omtrent 4 minutter, eller til det har fått en stekeskorpe. Smak til med soppulveret og soyasausen. 

Vend sammen rømmen og de rørte tyttebærene i en skål. Fyll piadinabrødene med løken, kålsalaten, soppen og kjøttet. Topp med tyttebær-rømmen og server friesene til retten.