Posjert kylling

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft. 

Skyll og del potetene i båter. Fordel potetbåtene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i øvre del av ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte. Skyll timianen, og dra bladene av stilkene. Spar på stilkene. Vend inn timianbladene med potetene de siste 5 minuttene av steketiden.

 Skyll timianen, og dra bladene av stilkene fra forrige punkt. Legg bladene til side. Kok opp 1 liter vann i en kjele, og tilsett buljongen og timianstilkene. Ha i kyllingbrystene, dekk med lokk og skru av varmen. La kyllingen trekke i buljongen i 15 minutter, eller til resten av retten er klar. Kutt kyllingen i skiver før servering.

Skrell betene, og kutt dem i munnstore biter (se tips). Ha betene i en ildfast form og vend inn litt olje, salt og pepper. Bak dem under potetene i ovnen i 15–20 minutter. Skrell og finhakk sjalottløken. Vend inn balsamicovinaigretten og sjalottløken når det gjenstår 5 minutter av betenes steketid.

 Del blomkålen i små buketter, og ha dem i en kjele sammen med fløten. Kok opp, skru ned til middels varme og legg på et lokk. La blomkålen småkoke i 10–12 minutter, eller til den er gjennomkokt. Kjør blomkålen til en jevn krem med en stavmikser og smak til med salt.