Svineschnitzel og potetkrem

Skrell potetene, og kok dem i 20–25 minutter. 

Fjern det ytterste laget av kålen, og kutt den i strimler. Ha kålen i en bolle, og vend inn 3 ss eddik, 2 ss sukker og 4 ss vann. La den stå på benken fram til servering, men vend på den et par ganger.

 Knekk eggene i en skål, og pisk dem sammen med en gaffel. Fordel paneringen utover en tallerken, og 1 dl hvetemel utover en annen.

 Legg et lag med plastfolie utover kjøkkenbenken. Legg svineskivene over plastfolien, og dekk dem med et nytt lag med plastfolie. Bruk en kjevle til å banke kjøttet litt flatere. Krydre med salt og pepper. Vend kjøttet først i melet, så i eggene, og til slutt i paneringen. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og smør. Stek schnitzlene i 2–3 minutter på hver side, eller til paneringen er sprø og kjøttet er gjennomstekt. Legg kjøttet over på en tallerken.

 Skyll og finhakk mynten. Ha ertene i en liten kjele sammen med 1 ss smør. Varm opp på middels varme, og krydre med litt salt og pepper. Vend inn mynten rett før servering.

Hell laken av kapersene, og tørk dem med litt kjøkkenpapir. Varm opp stekepannen fra punkt 4 til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kapersene under omrøring i 3 minutter, eller til de er sprø. Legg dem over på en tallerken, og rør inn 1 ss mel i pannen. Tilsett 2 dl vann, kok opp, og la sausen småkoke i et par minutter. Smak til med soyasausen, og topp retten med kapersene. 

Hell vannet av potetene når de er gjennomkokte, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp, og mos potetene sammen med 1 ss smør. Spe på med melken, litt og litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.