Her får du våre tips til hvordan du kan oppleve og smake deg gjennom Hardanger på beste måte. Vi viser vei til de beste eple- og sidergårdene, de mest unike stedene å bo og tipser om små gårdsbutikker du ikke må gå glipp av. 

Hardanger er kjent for sin dramatiske natur og lokale råvarer. Her gir vi deg våre beste tips hvordan oppleve og smake deg gjennom Hardanger.

Adams guide til Hardanger | Adams Matkasse 

Velg blant 30 retter og sett sammen din egen meny eller velg en fast matkasse

Modne plommer passer fint å lage plommesalsa av. Her får du vår oppskrift på plommesalsa og arme riddere som passer utmerket å servere salsaen til

Plommesalsa og arme riddere | Oppskrift | Adams Matkasse

Skyll og tørk plommene. Del plommene i to, og fjern steinene. Del plommene i terninger. 

Bruk en skje til å fjerne skallet på ingefæren, og finriv ønsket mengde av ingefæren på et rivjern. Ha ingefæren over plommene.

Skyll og tørk basilikumen, og riv den i grove biter. Ha basilikumen over plommene. Topp plommene med 1–2 ss honning, 1–2 ss olivenolje og skallet og saften fra ½ sitron. Bland det hele godt sammen. 

Salsaen blir best hvis den får sette seg en dag i kjøleskapet før servering. Hvis du ikke klarer å vente, smaker den også godt med en gang.

Pisk sammen eggene, melken og yoghurten i en bolle, og smak til med honningen og kanelen. Dypp brødskivene i eggeblandingen, og legg dem over på en tallerken. La de ligge i et par minutter, sånn at eggeblandingen trekker godt inn i brødet. 

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i 1 ss smør. Stek brødskivene i 1–2 minutter på hver side, eller til de er gylne. 

Legg brødskivene over på tallerkener og topp med yoghurten, plommesalsaen, ønsket mengde av valnøttene og basilikumen.

Arme riddere smaker perfekt til frokost, kvelds eller dessert. Røren kan smakes til med andre krydder, som for eksempel kardemomme.

Plommesalsa og arme riddere

Velg blant 30 retter og sett sammen din egen meny, eller velg en fast matkasse.

Epler smaker godt i en chutney. Her får du oppskrift på eplechutney med ingefær og chili

Eplechutney med ingefær og chili  | Oppskrift | Adams Matkasse 

3 norske hardangerepler, eller en annen fast eplesort  

Skrell eplene, og fjern kjernen. Kutt eplene i terninger. 

Varm opp en kjele til middels varme, og ha i honningen. Kok honningen til den er gyllen og karamellisert. Ha i eplebitene, og la det småkoke i 4–5 minutter.

Bruk en skje til å skrelle ingefæren, og riv den på et rivjern. Finhakk chilien, og fjern frøene hvis du ikke ønsker at chutneyen skal bli for sterk. Ha ingefæren og chilien i kjelen med eplene, og kok videre i 3–4 minutter.

Tips!
Denne chutneyen bør spises fersk, men holder seg greit i kjøleskapet i et par dager. Server den til for eksempel grillet svinekjøtt, eller til modne oster.

Få tips til hvordan du best kan smake deg gjennom Hardanger i vår 

Eplechutney med ingefær og chili

Velg blant en mengde inspirerende retter og sett sammen din egen meny eller velg en fast matkasse.

Pannestekt fjellørret med kremet spisskål, hardangerepler og frisk dill er virkelig smaken av Hardanger. Her får du oppskriften.

Pannestekt fjellørret fra Hardanger | Oppskrift  | Adams Matkasse 

1 dl eplesider (fra Hardanger) - alternativt kan du bruke en god eplejuice fra Hardanger.

Rens, skyll og tørk fisken. Skjær hodet av fisken, og lag små snitt i skinnet på begge sider. Krydre med salt og pepper på begge sider og på innsiden av fisken. 

Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i 2 ss smør. Stek fjellørreten i 3–4 minutter på hver side. Legg fisken over på en tallerken, og la den hvile mens du lager tilbehøret. 

Vask og kutt spisskålen i grove biter. Skyll og del eplene i terninger. Tørk ut stekepannen som du stekte fisken i, og varm den opp til middels varme. Ha i 1 ss smør og stek kålen i 2–3 minutter til den faller sammen og blir myk.

Ha 1 dl eplesider (eller eplejuice om du bruker det) i stekepannen, og kok i 2 minutter. Tilsett eplebitene og crème fraîchen, og la det hele koke i 2–3 minutter. Smak til med salt og pepper.

Anrett på tallerkenen, og topp med frisk dill.

Pannestekt fjellørret med kremet spisskål, hardangerepler og frisk dill

Vi tipser om unike overnattingssteder i Hardanger 

Bo tett på naturen i Hardanger | Adams Matkasse 

 har Caroline og Harald skapt et sted som skal være godt for både mennesker og naturen rundt. Her er du tett på fjellene og fjorden, og Caroline og Harald har fokus på lokale råvarer. De lar helst naturen som omgir dem bestemme dagens meny, råvarene henter de fra egen kjøkkenhage og fra bøndene i området. Huset har kun ni rom, så her er det virkelig duket for et avslappende og rogivende opphold.

Gjemt oppe i fjellsiden blant høye furutrær, og med spektakulær utsikt over Hardangerfjorden, finner du unike 

. Her møtes natur og luksus i sin rette forstand, og hvert av trehusene er fullt utrustet med interiør av høyeste standard og med bærekraft i fokus. Bruk av lokale materialer og produsenter er viktig for grunnleggerne av Woodnest, og husene er bygget med hensyn til naturen rundt.

Foto: gjernmundphotography.com / Sindre Ellingsen (headerbilde)

Bo tett på naturen i Hardanger

Her tipser vi om Hardangers beste iskrem og landhandleri

Lokale råvarer og en smak av Italia i Hardanger | Adams Matkasse

Tunet på Haugen finner du midt i Eidfjord sentrum og består av en bakstkjeller, grindsløo, matverksted og et landhandleri. I landhandleriet selger vertskapet Mona, Hans Olav og sønnen, Lars Magnus, en rekke lokalproduserte varer. Her finner du viltkjøtt, syltetøy, eplesaft, økologiske bakevarer og kaffe, samt produkter av Vest-Norsk Fjordfe. I bakstekjelleren tilbys kurs i tradisjonsrik takkebakst, og det bakes brød og boller som selges i landhandleriet.

Dolce Vidda  – den beste gelatoen utenfor Italia?

Kjører du gjennom Eidfjord sentrum, kan du nesten ikke unngå å se den, den lille sekskantede gelatobaren ved fjorden. Her lager og serverer Sabrina og Fabrizio gelato etter den gamle italienske tradisjonen, og kun de beste ingredienser brukes for å få frem de gode smakene. Multesorbet, eplesorbet, yoghurt med moreller, ekte espresso, pistasj og mørk sjokolade er blant variantene som ofte tilbys. Dolce Vidda er verdt et besøk hvis du kjører forbi, det er til og med verdt en liten omvei.

Lokale råvarer og en smak av Italia i Hardanger

Hardangerepler er en beskyttet betegnelse. Her tipser vi om hvilke gårder i Hardanger du bør besøke.

Hardangerepler  – en kjær matskatt  | Adams Matkasse

, en liten avstikker fra hovedveien som fortjener et besøk. Bare en kort sykkeltur skiller samarbeidsgårdene Hardanger Saft- og Siderfabrikk, Syse Gard og Ulvik Frukt & Cideri. Mellom bugnende epleranker kan de tilby smaksprøver på både eplejuice og andre lokale delikatesser. 

Siderslippet er en stor begivenhet i Hardanger, og foregår som regel helgen etter 17. mai hvert år. Da slipper produsentene langs Frukt- og siderruta årets sider.

I 2021 arrangeres Fruktsleppet i Ulvik lørdag 2. oktober. 

Mellom høye fjell, i hjertet av Hardanger finner vi 

. Joar Aga, født og oppvokst i Hardanger, kjøpte barndomsgården i 2018, og satser for fullt på siderproduksjon. I sommersesongen holder gårdsutsalget på Aga Sideri åpent - her kan du lære om frukt- og siderproduksjon i de vakreste omgivelsene Norge kan by på. Vi kan virkelig anbefale en tur innom Aga Sideri.

I et gammelt fruktlager på østsiden av Sørfjorden holder 

 til. Brødrene Kristian og Karl Magnus har en visjon om å lage Norges nasjonaldrikk, og kombinerer både gode råvarer, tradisjon og nytenkning i sin produksjon av eplemost og sider. I 2020 var deres Eplemost av Discovery-epler finalist i Det Norske Måltid.

Hardangerepler  –  en kjær matskatt

Adams guide til Hardanger

Sesongens råvarer fra norske bønder

Vinterkål er en av de vanligste kålsortene i Norge. Det er en av typene med kål som har flere navn. Du får faktisk samme grønnsak om du kjøper hodekål, hvitkål eller vinterkål i butikken. Navnet har den selvfølgelig fått fordi den kan dyrkes på vinteren. Det går også an å lagre den, og det gjør at du kan kjøpe norsk vinterkål året rundt. Man pleier å si at kjært barn har mange navn, og at råvaren som spiller en av hovedrollene i Norges nasjonalrett er kjær, det sier seg selv.

Grønnkål har blitt utrolig populært over de siste årene, og den fortjener jammen meg en plass i solen, denne supergrønnsaken. Grønnkålen går også under navnet bladkål og kruskål. Allsidig er den også, både farge og konsistens tåler varmebehandling. Wokket, stekt, dampet, sautert, kokt, strimlet i salat, i smoothie, eller til og med som suppe. Det er kanskje ikke så rart at denne allsidige og utrolig næringsrike kålsorten har blitt en favoritt hos mange.

Visste du at mange kålsorter overvintrer? Både grønnkål og svartkåler blant dem, og kan høstes inn selv når snøen har lagt seg!

Det er noe eksotisk med å gå ut på en åker med rosenkål og se hvordan de vokser. På rekke og rad står de, som små palmetrær, med stammene fulle av de grønne, små perlene. Mange forbinder rosenkålen med julemiddagen, men jeg bruker denne C-vitaminrike grønnsaken hele sesongen. Det vil si fra august til januar. Trikset er å tilberede den riktig. En overstekt eller overkokt rosenkål blir lett bitter, men om du damper eller steker den lett i pannen, får du fram den delikate kålsmaken. Litt søt, bare en anelse bitter. Og helt nydelig.

En grønn smoothie full av vitaminer, fiber og god energi er akkurat det kroppen trenger på mørke og kalde vinterdager. Oppskriften finner du 

Kål

Velg fritt fra menyen eller bestill en ferdigkomponert matkasse

Adam deler sine beste tips til julemiddagen

Noe annet som er godt i julematen er valnøtter. De fungerer like godt til ribben som i nøtteknekkeren.

Knus hvitløken med den flate siden av en kniv. 

Varm opp en stor og tørr stekepanne eller kjele til middels høy varme, og rist valnøttene i 3 minutter. 

Legg valnøttene på et fat, og ha i 2 ss smør, rosenkålen og hvitløken. Stek grønnsakene i omtrent 5 minutter før du har i valnøttene og litt av ribbefettet. 

Ta ut hvitløksfeddet før servering, og smak til med salt og pepper. 

Bland sammen mandlene, honningen og 1 ss vann i en skål. 

Rist mandlene midt i ovnen i omtrent 15 minutter. Pass på så mandlene ikke svir seg. Det er veldig store forskjeller mellom ulike ovner.

For mange er waldorfsalat noe som hører julen til. 

Her får du oppskrift på Adams waldorfsalat. 

? Vi deler oppskriften på et helt festmåltid, der heltstekt kalkun spiller hovedrollen.

Adams julemiddagstips

Er du er vegetarianer eller vil du bare spise mer grønt, er vår vegetarkasse kassen for deg

Vegetarisk matkasse

Ønsker du tips til smakfull vegetarisk julemat? Grønnsakskaker med smak av sennep blir et spennende innslag til julematen.

Julens grønnsakskaker med smak av sennep – Oppskrift – Adams Matkasse

60 g rørte tyttebær (eller god tyttebærsyltetøy

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft

Rens og del rosenkålen i to. Skrell og kutt hvitløken i skiver. Skyll appelsinen, og finriv litt av skallet (kun det oransje) på et rivjern.

Fordel rosenkålen, hvitløken og skallet fra appelsinen utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn honningen, litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i omtrent 15 minutter.

Skrell og kutt løken i strimler. Skrell og grovriv gulrøttene og selleriroten på et rivjern. Varm opp en stekepannen til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek grønnsakene i 3-4 minutter, og sett dem til side.

Ha egget, sennepen, hvetemelet, litt salt og pepper i en bolle, og pisk det hele sammen. Vend de stekte grønnsakene inn i blandingen og form dem til kaker. Varm opp stekepannen til middels høy varme, og ha i litt ny olje. Stek grønnsakene i 3-4 minutter på hver side, eller til de er gylne.

Bland rømmen og de rørte tyttebærene i en serveringsskål, og smak til med salt og pepper.

Skrell appelsinen, og skjær ut båter med en skarp kniv. Ta rosenkålen ut av ovnen , og vend inn tranebærene, valnøttene og appelsinbåtene.

Server grønnsakskakene sammen med den appelsinbakte rosenkålen og topp med små dæsjer av tyttebærrømmen. Et litt grønnere og veldig smakfullt alternativ til julematen!

Adams guide til Hardanger

Plommesalsa og arme riddere

Eplechutney med ingefær og chili

Pannestekt fjellørret med kremet spisskål, hardangerepler og frisk dill

Bo tett på naturen i Hardanger

Lokale råvarer og en smak av Italia i Hardanger

Hardangerepler – en kjær matskatt

Søk innlegg

Siste poster

Kål

Adams julemiddagstips

Julens grønnsakskaker med sennep, appelsinbakt rosenkål og tyttebærrømme